说起这酥饼,真是有段时间了,记得二大娘过生日的时候,我正是狂做饼干的时候。 二大娘生日和中秋节挨着,我给一家老人做了一兜子的酥饼和巨蛋面包。 一晚耗掉4斤面粉的战绩,不是一般人能敌的吧? 一次送人太多的时候,选择这类桃酥类无外乎是明智的选择。 今天做的这个腰果酥+杏仁酥,其实是在普通桃酥材料的基础上,嵌入了一颗果仁。 不过,这种嵌入的方式非常讨喜,会令整个桃酥立马高端、大气、上档次了许多。 说起这桃酥,在我国的历史可是够悠久了,相传自明朝嘉靖年间,皇宫的皇帝妃子就对其青睐有加! 后来传入民间,并得到发扬光大,流传至今,深受人们喜爱! 要说这桃酥为嘛深受主妇们的欢迎,我感觉下面的四点原因非常重要。 桃酥的四大优势: 成本低廉。做桃酥所用原料都是触手可及的,价格低廉,寻常百姓亦能操作起来。 做法简单。做桃酥做法非常简单,只要将原料混合,搅拌、整形、烘烤即可,成功率非常高。 味道经典。桃酥流传已久,南北皆宜,具有干、酥、脆、甜的特点,深受大众喜爱! 种类繁多。桃酥发展至今,种类繁多,有宫廷桃酥、五仁酥、瓜子酥、芝麻酥、腰果酥、杏仁酥等等,更能适应不同人群的不同需求。 原料:(45升烤盘2盘) 中筋面粉500克,玉米油250克,白糖170克,鸡蛋1个(50克),泡打粉5克,小苏打3克,杏仁、腰果各适量 图1:鸡蛋和白糖混合。 图2:搅打至白糖融化。 图3:加入玉米油(花生油也可以,根据个人喜好,花生油味重),搅打均匀。 图4:筛入粉类。 图5:用硅胶铲切拌均匀。(尽量不要过度搅拌,避免出筋影响口感) 图6:取重约20克的面团,双手掌心将其搓成圆球。 图7:将圆球码放在烤盘上。 图8:在每一个圆球上面,按压一粒整粒的杏仁。(按压时候要小心,嵌入即可,过度用力会让其碎掉。) 图9:烤箱预热,180度,15分钟左右即可。(注意表面上色情况,根据自家烤箱斟酌温度和时间) 图12:烤箱预热,180度,烤15分钟左右。(注意表面上色情况,根据自家烤箱斟酌温度和时间) 双双唠叨: 1、做桃酥用中粉也可以,低粉效果更佳。 2、各种粉类一定要提前混合,过筛,防止泡打粉和小苏打扎堆搅拌不匀。 3、搅拌时采用切拌的方式最好,不要过度搅拌,避免出筋。 4、果仁嵌入即可,不要按压过深,导致断裂。 5、自家烤箱脾气不同,还是需要照看的,观察上色情况决定。 ############################################################ |