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粥里真的加了增稠剂吗？
寒冷冬季，清晨于路边小店来一份粥是很多人早餐选择，隔杯的暖意当真是暖胃暖心暖小手。
可就是这一份简单的早餐粥，考验的却不仅仅是商贩们选择食品原料的良心，除了水与米，这小小一碗粥中还可能加有我们想象不到的东西。
粥中可以加什么？除了糖很多地方还有加食用碱的风俗，为的就是熬出更香浓的粥。而时至今日，为节省成本，卖早餐的小商贩压根不会去选购一些优质的粮豆米等熬粥原料，更不用妄想小火慢熬了。可从外面买的的粥明明比家中熬制的更香滑浓稠啊，这不奇怪吗？
其实一点也不奇怪，也并不是仅仅加入了食用碱！其随着食品添加技术发展，大量食品添加剂出现，我们喝的粥也不能幸免，这便是事实！
如最近网上流传的：粥不能喝了！商家为了色香味俱佳，在粥里加入了大量的增稠剂，而此类添加剂是国家明令禁止不允许在早餐中使用的，更令人恐怖的是喝一碗增稠剂的粥等于喝了一碗胶水！这是真的吗？首先我们看看粥中到底添加了什么？
粥里加了增稠剂！
增稠剂的家族庞大，即使国家允许合格的食用添加剂（增稠剂）用于食品加工，但是在使用范围、剂量等具有严格的规定。
这是一家粥店普遍使用的复合添加剂，不仅起增稠作用还有稳定作用，其中有海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、魔芋粉。除柠檬酸钠作为稳定剂，其余四种主要功效为起到增稠抗沉淀的效果。相比较单一的增稠剂，此类复合增稠稳定剂更是众多粥铺老板的最爱。
这些本不应该出现在粥中的添加剂可以：确保固形颗粒长期稳定悬浮，防沉淀，并可保持原有色泽、透明度和流动性，且赋予加入食品幼滑清爽的口感。如果对这一系列名称感到陌生，我们完全可以从一些果蔬汁饮料、风味饮料乃至是核桃乳、乳饮料和果冻的配料表中找到它们的身影。合理在饮料中使用是合法的，但是用在粥中便是非法，罐装的粥类食品也不允许添加增稠剂。
粥中加入添加剂的危害：
按规定合理使用食品添加剂不会对身体造成影响，但个体商贩一方面会使用一些非法工业添加剂，另一方面无法把握剂量，多少全靠感觉。而长期过量摄入添加剂，对身体健康危害性较大的（例如苏丹红、三聚氰胺等），并且危害是累积性的，其严重后果可能多年后才会出现。
对于老人、儿童或体质较弱的人群，长期摄入过量添加剂，对身体的影响更甚于常人。
例如增稠剂用量在0.2%——0.3%，相信这个量一般人很难做出判断，为了粥的口感、卖相好，商贩肯定宁愿加多也不少放。
喝粥等于喝胶水？！
喝这样的粥真的像很多人传言的那样如喝胶水一般吗？
鉴于日常的饮料中也含有此类添加剂包括一些软糖、果冻等，若商贩用的是食品级的添加剂，那么我们不必度恐慌，但需要引起大家警惕，尽量不要从小商贩处购买可疑的粥类。
营养师支招辨别“加料粥”
一、看米粒熬煮的程度。
看起来很浓稠，但米粒没有开花或膨胀的度较小的多为急火熬制后加入增稠剂。
二、粥中加水是否容易分层。
我们在家熬粥，中途加水，会出现粥水分离的现象，有地方称此现象为“泻了”。我们可以选择将可疑加入增稠剂的粥倒入一定比例的水，搅拌后看其是否分层，若分层现象不明显则极有可能其中有增稠剂。
三、豆类粥是否过于黏稠。
八宝粥或其它粮豆粥等因含豆类多，不易出现黏稠效果，商家更容易超量加入增稠剂。此类粥如黏稠度高则也可能加入了增稠剂。
四、看表面是否浮有“米油”。
家中熬粥一般米油只有一层，喝掉后即使再熬煮也很难在出现，而很多外卖粥每一碗都有一层米油类物质，此类粥也可能是加入了增稠剂。
避免喝到加有增稠剂粥的最好办法便是自己熬粥。
说到此处，大家是否在怀念曾经稀汤寡水的早餐粥呢？“自己动手、丰衣足食”这句话放在此处格外贴切。
晚上早睡一会，清晨早起一会，冬季甚至可以提前将粥熬好，少喝外面一碗粥，多一份健康。把营养健康的权利掌握在自己的手中。
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