土豆炸饺

用料：土豆、肉茸、香菇、莲藕、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱、姜、色拉油

详细做法：

1、先把肉洗净。

2、切成小块，剁成碎末。

3、香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

4、滤干水分。

5、切成碎末。

6、莲藕洗净，刮去外皮。

7、先切成薄片。

8、再剁成碎末。

9、葱、姜剁成碎末。

10、肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

11、先把土豆洗净。

12、放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

13、把土豆放入盆中。

14、最后压成泥。

15、取小块土豆泥，用手按成饼。

16、放入馅料。

17、包起来即成饺子生坯。

18、放入蒸锅蒸熟。

19、锅里放油，放入饺子炸制。

20、变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

21、饺子炸成金黄色，即可出锅。

22、把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

小贴士：

1．土豆芽眼要剔除干净。2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。