【图文】土豆炸饺的做法

食材明细

• 土豆450克、肉茸200克、香菇9个、莲藕50克、精盐 5克、味精 2克、料酒 10克、白糖 5克、老抽 10克、葱 10克、姜 5克、色拉油 500克

制作步骤

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  1.  先把肉洗净。

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  2.  切成小块，剁成碎末。

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  3.  香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

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  4.  滤干水分。

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  5.  切成碎末。

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  6.  莲藕洗净，刮去外皮。

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  7.  先切成薄片。

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  8.  再剁成碎末。

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  9.  葱、姜剁成碎末。

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  10.  肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

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  11.  先把土豆洗净。

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  12.  放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

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  13.  把土豆放入盆中。

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  14.  最后压成泥。

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  15.  取小块土豆泥，用手按成饼。

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  16.  放入馅料。

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  17.  包起来即成饺子生坯。

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  18.  放入蒸锅蒸熟。

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  19.  锅里放油，放入饺子炸制。

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  20.  变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

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  21.  饺子炸成金黄色，即可出锅。

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  22.  把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

土豆炸饺做法小贴士

1．土豆芽眼要剔除干净。 　　

2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。