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专家视点:钾钠比例与癌症

 一株小苗 2013-12-13
雷久南博士

钾钠比例问题的资料,在一般科学杂志中尚少报导,在我们医院,也才刚刚开始研究。即钾和钠的摄取量,会影响癌症的发展;钠在食盐及味精中很多,钾在蔬菜及豆类中很丰富,发现者为本院的强生(Jansson)博士。他是一位统计学专家,他将全世界二十个国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低。他又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,而一般细胞内含钾量,常是钠的十倍,细胞在分裂(增生)的情况下,钾对钠比例减少,癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则立刻开始繁殖。所以老年人患癌的机会增加,就是因为细胞钾的含量减少之故。他更发现某些患慢性疾病的人,细胞中的钾量如多,则癌病即少些。强生博士为何对此事发生兴趣呢?因为他发现在纽约附近的一个小县名叫西尼卡(Seneca),其各种癌症人数都低于邻近各县,经研究才知道该县有一水湖,湖水中钾的含量,大大高于他县,于是开始研究本问题。他又发现伊朗某些地区的食道癌特别多,这些地区的人多数系采用面食或面包,因为面食中必须多加食盐,而在食道癌低的地方则多吃米食,米食不必加盐。台湾的情形我不了解,在美国也常在面包中加盐,以增加口味。一般人可能不知道,只是这一点细微的差别,影响可真大!我们在细胞学研究上发现有些癌细胞,如果在它的培养液中增加钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细跑,本来不能造血,经将其培养液中的钾,提高到十倍以上时,即出现造血现象。由此证明钾钠比例对癌细胞的形成有密切的关系,不过这些资料,一般还看不到,因为这些研究,我们还在起步阶段。

含钾丰富的食物,可以防癌

本段的叙述仍是希望人们能从了解饮食与癌症的关系,进而运用饮食来防止癌症的发生及抑制癌细胞的繁殖。

钾和钠的摄取量,也会影响癌症的发展。美国德州大学安德森医院的Jansson博士将全世界廿国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低,又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,一般细胞内含钾量,常是钠的十倍细胞,在分裂(增殖)的情形下钾对钠的比例减少;癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖;老年人患癌的机会增加,也是因为细胞中钾的含量减少之故。

细胞学的研究上发现,有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细胞,本来不能造血,但将其培养液中的钾提高到十倍以上时,即出现有造血现象。由此证明钾的比例对癌细胞的形成有密切的关系。所以饮食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症,亦即少吃盐还不够,必须同时增加钾的摄取。

含钾丰富(钾多钠少)的食物:

大豆粉、枣、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒,麦胚芽、玉米粉等多为天然蔬菜水果,其中以大豆粉为最高比值八三○,以上皆具有抗癌的饮食群。

不利癌症病人的食品:

动物食品及人工制品,如糖果、饼干、罐头、面包、熏肉、罐装玉米、罐装豌豆、火腿,一般蛋糕、撒盐饼干、青橄榄、冷切腊场、苹果饼、鱼子酱、龙虾等均为钾少钠多,比值在一以下,是不利癌症病人的食品,少吃为妙。

由以上的科学报导,我们可知饮食上以蔬菜素食为主,将是防癌、抗癌的最佳方法,偏肉食,酸性食物常是致癌的最大原因呢!亦即我们于日常饮食中,摄取了太多的—

(1)酸性食物:肉类、卵、鱼、白砂糖、白米、酒、海产等,使我们的血液变成酸性。

(2)吃了太多钠多钾少的食物,而成为癌细胞生长的最佳环境。因此只要患者或有心防癌的人们能实施蔬食、粗食,使我们的血液变成碱性,再配合医学治疗,相信治疗机会将大大增加的。

其实,偏肉食、酸性食物不仅是致癌之因,更是一切疾病的起源呢!日本的片濑博士就曾言:‘万病的发生是由于一元酸性的血液。’而由摄取动物油脂及胆固醇所引起的血管粥状硬化,心脏病、高血压、脑充血、中风、胆结石等等更是致命病症。


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