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白切羊肉
主料：羊腿3斤 调料：葱适量，姜适量，八角2个，花椒1小撮，干辣椒适量，黄酒20毫升，茴香籽1小撮，椒盐适量，山楂适量白切羊肉的做法 1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等 2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效） 3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少） 4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类 烹饪技巧 1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。 2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。
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