水煮牛肉（21道让嗜肉族过足馋瘾的大肉菜）

 

   要说俺家木头这人吧,那绝对是典型的嗜肉族。要是哪天餐桌上没了点肉肉,这家伙绝对会生气地指着那菜盘子对着俺吼道：这连一点肉星都找不到的还能算菜？喂兔子吗？

   在平日里如果碰上他老人家心情好肯屈尊陪俺去买菜,这家伙会直接奔向卖肉的档口，指着各种肉类对俺指示道:弄点这个回去七七啦!那个也可以弄上一点点嘛!还有这个也不错啊……最后，俺推着装满了大鱼大肉的手推车屁颠屁颠地跟在他老人家后面走向收银台。还好他老人家向来是很大方滴,每当此时他就会大手一挥非常大方地对俺说道：去外面等吧！于是俺就会喜滋滋地跑到超市门口，翻开钱包算算俺今天又可以省下了多少银子去买自己喜欢的东东啦！

   既然人家如此滴爱吃肉，那俺就得每天大鱼大肉地好生侍候着！得等人家吃饱了肉之后再小心翼翼提醒：把这点儿青菜吃了好么？虽然人家很不情愿，但好歹也算是吃了下去。看来为了他老人家的健康着想，俺真得动动脑子把青菜也做出肉味来才行哈！

   瞎扯了这么多，抓紧时间上菜哈！绝对的大肉菜，对于爱吃肉肉的人来说，那是相当滴过瘾呐！

  

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水煮牛肉:

 

主料:牛肉400克,香麦菜150克;

配料:鸡蛋一个，郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、蚝油、芝麻油、生抽、料酒、嫩肉粉、葱、生姜、大蒜、香菜各适量；

 

做法：

1.牛肉切成约长5厘米宽3厘米厚1毫米的薄片,加入鸡蛋清与适量的嫩肉粉、料酒、蚝油拌匀后腌制半小时；

2.香麦菜洗净择成长约5厘米的段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段,干辣椒用厨房纸擦净掰成两截后去籽待用；

3.净锅置于火上,烤干水分后放入干辣椒与花椒,小火将其炒出香味后舀出放在案板上,用擀面杖将其碾碎;

4.起油锅,下入姜蒜末爆出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入适量的水(约400毫升),将其煮沸;

5.放入香麦菜,稍烫一下后捞出放入大碗中;

6.下入腌制好的牛肉,用筷子将其拔散;

7.待锅内再次煮沸后加入适量的盐、生抽，撒入葱花，倒入垫有香麦菜的碗里,放入香菜与捣碎的辣椒花椒碎；

8.将少量的芝麻油烧热浇在上面即可.

  

   牛肉切成薄片            加入调料后腌制半小时      香麦菜洗净择成段

  

豆瓣酱剁碎,葱切花香菜切段 姜蒜切末,干辣椒擦净去籽    将辣椒与花椒炒出香味

  

   将辣椒与花椒碾碎        起油锅,爆香姜蒜          放入郫县豆瓣酱炒出红油

  

  加入适量的水煮沸          将香麦菜稍烫一下           捞出放入碗底

  

放入牛肉,用筷子拔散         煮沸后加入盐、生抽     放入葱花倒入垫有青菜的碗里

  

放入碾碎的辣椒花椒碎         将少量的芝麻油烧热       浇在上面即可

经验分享：

1.炒辣椒与花椒的时候不用放油,要用小火，以免烧焦；

2.牛肉煮的时候不要太长，以免影响滑嫩的口感；

3.可将香麦菜换成自己喜欢的青菜;

4.剩下的汤用来下面条或是做酸辣粉都是很好吃的哦.

 

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