马铃薯饼干的营养价值，你知道多少？

马铃薯饼干的营养价值，你知道多少？

　　马铃薯是富含钾、锌、铁的食物，有着“地下苹果”的美誉，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。马铃薯加工成薯粉后同样是一种低脂肪、低热量、低糖分、高蛋白的优秀食品原料，可用于加工面包、糕点、饼干等食品。许多历史悠久的风味食品，例如瑞士和德国风味的面包、薄脆饼干、未发酵的面包灯，他们的烘制一刻也离不开马铃薯薯粉。

　　添加了马铃薯薯粉的饼干，在很大程度上保存了马铃薯种的各种营养成分。在饼干中，马铃薯薯粉还充当着另外的角色—天然的食物蓬松剂和保鲜剂。它能使饼干的蓬松度提高，口感酥脆爽口，在面包中添加5%的马铃薯薯粉，保鲜期可延长一倍。

　　马铃薯家族有着丰富的马铃薯品种，仅秘鲁的马铃薯品种就多达3500种。马铃薯不只是单一的土黄色，鲜艳的黄色、红色、蓝色、紫色、紫罗兰色以及带黄色斑点的粉色等等让马铃薯异常美丽。马铃薯家丰富的品类合斑斓的色彩，成就了马铃薯饼干的多彩多姿。

　　彩色马铃薯薯粉制成的饼干，不仅保留了其中丰富的抗癌、美容、养颜和防止高血压的花青素，靓丽纷呈的色彩也取代了化学色素，集营养，保健和天然色素为一体。马铃薯饼干凭借食用性和功能性的双重特征越来越受到广大消费者的青睐。