白吐司的做法中种：面包粉175克、即发干酵母3克、水102克 主面团：面包粉75克、细砂糖35克、盐3克、鸡蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克 1.将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至约3至4倍大小，我是放冰箱冷藏了10几个小时，取出室温发酵到3倍大小 2.将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑后加入黄油打至完全阶段后(可拉出薄且有韧性的膜)，放温暖处松弛30分钟
3.松弛好的面团分成三等份，取其中一份擀成椭圆形后卷起，其余两份也照此卷好 4.把卷好的面团纵向擀成长条形，自下而上卷起，卷得紧一点，收口处压薄防松开
5.卷好的面包坯放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵 6.发至9分满，盖上盖子，放入预热190℃的烤箱，下层，上下火，45分钟 7.出炉后立即脱模，在烤网上放凉
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