滑嫩鸡蛋豆腐的做法,滑嫩鸡蛋豆腐怎么做

滑嫩鸡蛋豆腐

 

 

原料：黄豆150g、鸡蛋3个。

 

 

做法：

1、 黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。

 

 

2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。

 

 

3、豆浆倒入碗内放凉。

 

 4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

 

 

5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

 

 

6.放凉后，移至案板，切成小块即可。

 

 

小贴士：

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。