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鸡蛋豆腐，相信不少人都吃过，并且对它赞不绝口。因为鸡蛋豆腐的口感比较鲜香，而且鸡蛋豆腐的家常做法很简单，所以非常受欢迎。想知道鸡蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。 鸡蛋豆腐的主要原料很容易买到，随便做一点就够一家人美美的吃一顿，下面就给你们介绍下它的做法。 方法一 材料 豆腐，鸡蛋，盐，油适量。 做法 1、十字对切将豆腐切成4小块。 2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。 3、将腌制好了的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也可以随自己喜欢，我个人喜欢四方块。 4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。 5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。 6、开火，倒油(先用大火，等油热了(不是开了)之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火)。 7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。 8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃。 小诀窍 1、鸡蛋豆腐的量按自己喜好，喜欢鸡蛋味道重点的就多放一颗鸡蛋，一般一盒豆腐vs两枚鸡蛋。 2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。 3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。 方法二 主料 豆腐400g，鸡蛋2个。 辅料 食油适量，食盐适量，生抽适量，葱2根，生粉适量，小红椒1个。 步骤 1.鸡蛋加生粉及温水打散。 2.将鸡蛋烨裹在豆腐上。 3.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。 4.葱剁成细蓉。 5.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。 方法三 材料 黄豆适量，鸡蛋。 做法 1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。 2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。 3.鸡蛋打入碗中。 4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。 5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。 6.先把鸡蛋液过筛。 7.把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。 8.将混合液再次过筛。 9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。 10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。 11.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。 12.健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。 小窍门 1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。 2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。 3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。 5.豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎，将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。小贴士放水之前就要将食盐和生抽放好，后面焖的过程豆腐才能进味。 结语：以上就是为您介绍的鸡蛋豆腐的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的鸡蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全，感兴趣的就去试试。 |
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