酸奶核桃蛋糕的做法材料：土鸡蛋 3颗，自制酸奶 135G，低筋面粉 50G，玉米淀粉 15G，细砂糖 40G，核桃 50G 模具：6寸 做法： 1.核桃肉放入粉碎机里粉碎备用
2.图1酸奶提前15分钟从冰箱取出静止 3.图2蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里
4.图3用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀 5.图4将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里
6.图1将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了 7.图2蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌
8.图3将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可 9.图4取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀
10.图1最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可 11.图2将一半的蛋糕糊倒入模具里
12.图3蛋糕糊上洒入核桃粉 13.图4继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤
14.烤好后放在烤箱里自然冷却，不需要倒扣
1、我用的是土鸡蛋，如果用一般的草鸡蛋就用2个就够了； 2、酸奶必须提前15分钟室温，如果酸奶太冷的话当筛入粉类就会不好搅拌;而且结块的粉很难化开； 3、核桃粉也可以在拌好蛋糕糊最后倒入蛋糕糊里混合均匀； 4、表面我洒上了一些糖粉，也可以用可可粉替代； 5、蛋糕烤好后建议在烤箱里自然冷却，因为酸奶蛋糕跟戚风蛋糕不一样;酸奶蛋糕水分含量比戚风蛋糕的多，所以放在烤箱里自然冷却就不会塌下。 |
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