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□ 崔威 耿海军 “许多中年人早早就患上高血压、糖尿病等老年病，与晚餐吃得过饱有较大关系。”在市中医院体检中心，专家指出，现在许多人的工作节奏很快，工作态度认真，但对一日三餐的重视程度却顺序颠倒，应该简单吃的晚餐却成了一天饮食的重点，主要原因是许多上班族放下一天的工作负担后，放松心态，大快朵颐，以至于晚餐吃得过饱过多。 36岁的成杰是市某汽车4S店的销售经理，平时工作压力大，工作节奏快，每天早晨起床就到店里，中午在食堂简单吃一点，晚餐是他一天中的正餐，不是和客户联络感情，就是邀约朋友小聚，也只有在这时，他才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这样极不符合养生之道。在今年年底的体检中，他查出了冠心病，这令他惊讶不已。 晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。专家指出，随着生活节奏加快，对于上班族来说，早餐看着手表吃，午餐看着工作吃，于是，晚餐几乎成了一天的正餐。“生活中不少中年人都喜欢把自己的晚餐调理得丰盛一点，将精心烹饪晚餐、享受晚餐作为缓解一天压力的方式，不知不觉中就会导致晚餐过饱，疾病就会找上门。”专家说：许多中年人非常重视晚餐，同时，常常会因为经不起美味食物的诱惑而吃得过饱，导致肚子及浑身都难受，引起诸多疾病。 晚餐过饱埋下疾病隐患 “早上吃的少，中午吃不好，晚上过分饱”已成了绝大部分上班族的真实写照。专家指出，“晚餐吃得过饱容易导致多种疾病。” “晚餐过饱容易使身体发胖。”专家说，当晚餐过饱之后，血糖或血中氨基酸、脂肪浓度必然增高，加之晚上活动少，能量消耗又低，使糖类蛋白质大量转化成脂肪，沉积于组织之中，逐渐使人发胖。 “晚餐过饱会影响睡眠。”专家指出，大脑皮层的细胞经过一天生活、学习、工作之后需要休息，需要经过睡眠来恢复细胞功能。如果晚餐过饱，胀满的胃肠势必压迫周围的脏器，消化器官也需要付出较多的活动来进行消化，从而胃、肠、肝、胆、胰等脏器必然会产生信息，并传入大脑，使大脑相应部位的细胞兴奋起来。这样就会影响睡眠，翌日就会感到精神不振，久之还会酿成疾病，加速细胞的衰老。 “晚餐过饱会损害胰脏。”专家介绍，胰脏有胰管进入十二指肠，而胰管与胆管在十二指肠开口处合并成了一个共同的通道叫壶腹，胰腺胆汁就经此流入十二指肠内参与食物的消化。如晚餐过饱，食物充盈于胃及十二指肠，从而使胆管、胰管压力增高，使其受到损伤。 “与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。”专家提醒，广大上班族特别是中年人晚饭要吃七八分饱，要注意晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%为准。 专家建议，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4至5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。晚餐要素吃。应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症；若脂肪吃得太多，可使血脂升高。 同时，吃饭一定要慢，吃完饭应该马上离开桌，不要怕剩菜剩饭浪费，要适当食用坚果类食物，特别要忌甜食，在夜晚进食甜食，会使白糖经消化分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后直接转化会脂肪，势必会导致发胖。 |
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