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怎样吃糖才健康？  关于糖的“那些事儿” 糖是我们日常生活中不可缺少的调味品和甜味剂，也是很多人闲暇时十分喜欢的零食和甜品。但近年来，糖尿病、肥胖、高血脂、高血压等发病率有所提高，不少人把糖列为罪魁祸首之一。那么，糖到底该不该吃？怎样吃才能有益于健康呢？ 糖为六大营养素之一 据营养专家介绍，人体为了维持生命活动，需要摄取六大营养素，即糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，糖（包括淀粉等碳水化合物）是其中重要的组成部分。它是提供热能的主要物质，无论在有氧或缺氧情况下，都可以通过不同的途径“燃烧”，迅速为身体提供能量，在剧烈运动、从事重体力劳动或用脑过度时，更需要葡萄糖及时补充能量。血糖不足，会影响运动成绩、降低劳动效率和大脑的功能，出现头昏、头晕和倦怠乏力等表现，甚至会发生低血糖昏迷。 在我们的日常生活中，食糖更是不可缺少的一种调味品，不但能为身体提供能量，还可以增加食物的风味。糕点、饮料、乳制品等食物都因为添加了糖而变得美味可口。 有些人生怕吃糖会引起糖尿病、高血脂、肥胖等疾病，所以盲目忌糖，远离甜食，这样做未免失之偏颇。对食糖的利弊应正确认识，包括糖在内的碳水化合物，如果不加限制地过多摄入当然不妥，久而久之也许会导致糖尿病、肥胖等所谓的文明病。糖进入人体后，很快被肠道吸收入血，使血糖迅速升高，如果吃糖不加限制，长期大量摄入，就会增加胰腺的负担，最终会导致其功能衰竭，使血糖升高，患上糖尿病。糖摄入过量，还可以转化为脂肪，沉积于皮下和腹部，导致身体肥胖，甚至会引起动脉硬化和心血管疾病。以上这些情况，是应当尽量避免的，但也不必过分忌糖，毕竟糖是身体的主要能量来源。 如何吃糖才合理 空腹吃糖不利于身体健康 营养专家推荐的蔗糖摄入量为：每天30~40克。上了年纪的人，身体调节血糖的能力会有所下降，“糖耐量”会降低，因此老年人吃糖宜限制，但是不能一点也不吃。 有关专家提醒，最好不要空腹吃糖，因为空腹吃糖不利于身体健康。这主要基于两方面的原因： 第一，空腹时吃糖，糖基本上可以不经过消化就被人体立即全部吸收，更为重要的是，糖几乎可以不经过人体的任何代谢过程，就能直接进入血液。这些在空腹时大量进入人体血液的糖，带来的结果就是使人体的血糖水平明显升高，而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，必然会通过分泌大量的胰岛素来调节过高的血糖，这种骤然升高的血糖水平，即使是健康的人体也未必能及时分泌出足够的胰岛素来促使血糖在短时间内恢复到正常水平。这样一来，身体就会表现为暂时性的高血糖，而高血糖对人体健康是有害的。 第二，有学者指出，血液中暂时性的高血糖会与体内许多重要组织成分中所含的蛋白质发生反应，从而改变蛋白质的结构，使其受到损害。蛋白质结构受损造成的最直接危害就是，这些发生结构变化的蛋白质不能正常发挥其作用，从而对身体产生不利影响。 不过有一种特殊情况，当人体处于低血糖状态时，不论是否空腹，吃糖不仅有益于身体健康，而且还是一种有效的急救手段。 适时适量快吃糖，才能越吃越健康 营养学家研究发现，当快要接近上午10点和下午4点这两个时间点时，人早晨和中午摄入的食物能量被大量消耗，人的体力相应会降低，从而可能会出现头昏、反应迟钝等情况，这时吃些甜食可以迅速补充能量，起到消除疲劳、调整心情、减轻压力的作用。 快吃糖是一种良好的习惯。因为人的口腔里有一种乳酸杆菌，它能使糖发酵产生酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸就越多，发生龋齿的可能性就越大。所以，吃糖时应该尽量缩短糖在口腔里的停留时间，而且，吃完糖以后，要用白开水漱漱口，可以起到预防龋齿的作用。 本报综合报道 原文见《家庭保健报》2013年4月16日第6版“特别策划” |
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