【香橙吐司+玉米吐司+香蕉果酱】一台面包机的三种风情

PART ONE 香橙吐司

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香橙吐司

 

材料：

高筋面粉350克，干酵母3.5克，细砂糖42克，盐4克，奶粉14克，鸡蛋液43克，水180克，无盐黄油35克，糖渍橙皮丁100克

做法：

1、 将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。
2、 启动8 和面程序，这个程序为时15分钟。15分钟和面结束后，面团揉至稍具光滑状。再启动4 和风程序（这个程序共2：30分），和风程序中间休息时加入黄油，剩下的工作就交给面包机吧。
3、橙皮丁记得提前放入盒子中。

4、中途橙皮丁自己会自动加入面团中。

5、橙皮丁被完全揉入面团中，和面结束。
6、开始进入发酵，面团发至2.5倍大小。
7、开始进入烘烤。
8、烘烤结束， 脱模晾凉。

 

灰灰小贴士：

我这里所用的橙皮丁大家可以换成任意喜欢的材料，例如葡萄干、蔓越莓啊等等。

 

 

  

 

第二款玉米吐司，添加了新鲜的水果玉米粒，两次发酵，手工整形，味道更上一层楼

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PART TWO 玉米吐司

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这张图，是2次“8 和面”程序结束后所揉的膜，共计30分钟，一个程序为15分钟

我单手拿相机所拍

 

玉米吐司

 

面团材料：

高筋面粉300克、低筋面粉50克、甜玉米粒100克、无盐黄油35克、细砂糖45克、盐4克、酵母4克、鸡蛋液52克、水185克、奶粉18克

 

做法：

1、  将除黄油、玉米粒以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序。

2、1个和面程序结束后，面团稍具光滑，加入软化黄油，再次启动和面程序。

3 、面团揉至完全阶段。

4、入玉米粒。

5、启动和面程序，约1-2分钟后玉米粒被揉入面团中，结束和面程序。

6 、检查出膜，揉至完全阶段。

7、进行基础发酵，面团发至2.5倍大小。

8、取出发酵好的面团排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、将松弛好的面团擀成椭圆形。

10、翻面后卷起，再次松弛15分钟，再次擀开卷起。

11、排放在面包机桶内。

12、发酵至8分满，刷上鸡蛋液。

13、启烘烤模式，烤35分钟后面包呈金黄色。

14、脱模晾凉。

 

灰灰小贴士：

这里用的是甜玉米，将玉米煮熟后用刀顺纹路切下玉米粒即可。

 

 

第三款 香蕉果酱  用机器自带的果酱功能，免去了熬煮果酱时需要守护在锅边，并且不停搅拌防止粘锅的苦恼

熬一罐甜蜜的果酱，搭配上自制的吐司，生活就是这么惬意
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PART THREE 香蕉果酱吐司

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香蕉果酱

材料：

香蕉500克（去皮）、糖150克、柠檬半个（挤汁）、水15克

做法：

1、准备所需材料。

2、将香蕉切成小丁，加入白糖、少许水。

3、再挤入柠檬汁。

4、启动15 果酱程序。

5、面包机开始进入工作。

6、果酱熬煮完成。

 

灰灰小贴士：

同样的方法，可以制作其他的果酱，但是需要注意的是，香蕉水份少，所以不需要用糖提前腌制，制作水份多的水果酱时，要先用糖拌匀腌1小时以上，待水份充分析出后再开始熬煮。