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2013/12/27
作者： SAMMI 于 10:39 很久以来大家都知道高纤饮食是好的，但棘手的是，如何让我们在饮食中吃进更多的纤维质，每日膳食纤维的建议量是20-38公克，这对大多数人来说很难达到的，但你可以做一些饮食技巧的改变来增加纤维质。
一份发表于12月7日BMJ的研究，分析来自美国、澳洲、欧洲和日本的数据，评估不同种类的纤维质摄取量，包括不可容性纤维（如全谷、洋芋皮）、可容性纤维（如豆类、坚果、燕麦、大麦等）、谷类、水果、蔬菜和其他的来源。
观察纤维质与两种心脏疾病：1.冠状动脉心脏病coronary heart disease - 这是因斑块聚积在心脏动脉，会导致心脏病发作，2.心血管疾病cardiovascular disease –这是心脏与血管状态的统称，包括心脏病发作、中风、心脏衰竭和其他问题。
结果发现，不可溶性纤维与蔬菜、水果的纤维可以降低这两种型态的心脏病，可溶性纤维降低心血管疾病效果比冠状动脉心脏病好，谷类纤维降低冠状动脉心脏病效果比心血管疾病好 ，且每天增加7克的纤维质，就可显著降低这两种心脏病。
7克纤维质到底有多少？ · l 1 1/2杯煮好的燕麦（7克） · l 1 1/4切碎的谷类（8克） · l 2片全麦吐司（6-7克） · l 1大颗梨子 (8克) · l 1杯覆盆莓 (8克) · l 1/2 杯黑豆（7.5克）
所以，全谷类如大麦、小麦、小米、黎麦、糙米、黑麦、燕麦、全麦和水果、蔬菜、坚果和种子等都应列为健康饮食的一部分。
后记
全谷、水果、蔬菜、坚果和种子等，都是高纤天然的食材，这些自然、原始富有纤维质的食物，对健康好处众所皆知，但现在的食品加工技术，让食品变的花姿招展又诱人，宠坏了味蕾，也丧失对原味食物的欲望。
当苹果变成苹果派，橙子变成橙子汁，芒果变成芒果干，香蕉变成香蕉面包、、、，除了增加了油、糖、其他调味料或要让这些加工品保存较久、色香味俱全所添加的添加物，也减少了这些天然食物原本应有的自然香气、营养素、纤维质等，更甚者你要思考的是，这些名为橙子汁的橙子汁、香蕉面包的香蕉面包、、、真的有橙子、香蕉的成份存吗？所以在面对零琅满目的选择，需要更有智慧与定力。
全文完
文章来源：WebMD
文章标题：Fiber-Rich Foods May Cut Your Risk of Heart Disease
整理编译：Sammi
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