 面真是个神奇的东西 面和水的比例不同 做成食物也不同 调成稀的，可以烙成煎饼 用冷水、热水、温水各种比例拌成的面团 做出的食物又是另一翻情景 采用的就是温水面团中， 先用热水打花，再淋入冷水的方式和面 这样和出来的面团 比冷水面团口感柔糯、q弹 又具有较强的可塑性 擀出来的皮更薄 包出来的包子是真正的薄皮大馅 加上营养丰富的馅料 真真的极端诱人！ 【食材】：鸡蛋4个、粉条适量、菠菜一把、胡萝卜一根、木耳适量 食盐、鸡精、耗油、芝麻香油、胡椒粉 【作法】： 1：鸡蛋在碗中打散。 2：平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。 3：菠菜焯水。 4：粉条也焯水，煮8分熟。 5：平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。 6：木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。 7：面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。 8：剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。 9：将面分成大小相同的小剂子。 10：按平。 11：擀成薄薄的包子皮。 12：包上馅。 13-14：收口。 15：平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。 16：小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。   【友情提示】： 1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。 2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。 |
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