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家常下饭菜——鱼香茄子带鱼煲

2014-01-06  老庄.

味口大开的家常下饭菜鈥斺斢阆闱炎哟沆


这么吃茄子,真的很下饭。
茄子用的墨茄,炸出来颜色就不太好看了,

如果用紫茄,会漂亮很多啦。

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这款茄子,我喜欢用带鱼。用咸肉也不错,不过我们家没咸肉,平时也不太吃。没有带鱼的时候,我就用肉沫,也不错。
做的是鱼香味的,比较适合茄子煲,
剩下的汤汁泡泡饭也不错,要注意,别吃太多了!

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材料:

茄子:600

带鱼:300

泡椒:几颗

泡姜:1

泡蒜:4(没有也可以用一般的蒜)

豆瓣酱:1大勺

陈醋:10

白糖:10

酱油:1小勺(3克左右)

清水:30

葱:适量

盐:适量

 

1、茄子切成小长条状,分批用热量炸软;

2、带鱼也切小块,用油煎两面定型;

3、泡椒、泡姜、泡蒜一起剁细,锅里留底油,炒香它们;

4、再加入豆瓣酱,炒香;

5、放入炸好的茄子,炒均匀就好;

6、放入砂锅,再拌入带鱼块;

7、陈醋、白糖、酱油、清水兑起来;

8、倒入沙锅,盖上锅盖,中小火3分钟左右。调入适量的盐,撒上葱花就可以了。


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