挂霜花生来源:《人生与伴侣》 来稿者:粉竽粘糖
用料:红皮花生120克,淀粉40克,清水50克,白糖50克。
做法: 1.平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出备用。 2.锅里倒入清水和白糖,小火加热,并不停地用锅铲搅拌。白糖慢慢溶化在水里,继而产生很多泡泡。用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花生倒入,在糖浆中搅拌均匀。用筛网筛入适量淀粉,继续迅速地搅拌。待花生表面挂满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。 编辑/王翠萍 |
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