河南-寓意年年有余之红烧鲤鱼 (2014-01-08 10:03:28) 鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思,所以每年的年夜饭桌上是最最少不了鱼的!红烧、糖醋、熏鱼做法很多。老家的传统过年时必吃鲤鱼的,家家户户都会提前买好,大鱼切成段和小鱼一起腌至入味炸好,吃的时候红烧或做法都很便捷。 原本是要鲤鱼的,但鱼档老板说鲤鱼不好卖,所以干脆就不进了。好吧,选了条福寿鱼代替,做法不变。学着老妈的样子,先腌后炸,我把炸改成了煎,煎的时候多放一些油,似煎半炸,这样就不会浪费太多油了。 平时不爱煮菜的老妈做起年菜来一点都不含糊,这也是我跟妹妹们期待过年的原因之一。这么多年来发现最爱吃的还是妈妈做的那一桌美味丰盛的年菜!妈妈年龄大了,所以自己要一道一道学起来,做给妈妈吃。 材料:鱼 调料:葱姜蒜小芹菜红尖椒
一看到煎鱼,就会有姐妹担心煎鱼会煎破皮,关于如何煎鱼不破请参考萝卜丝鲫鱼汤中的Tips要点如何煎出完美不破的鱼 |
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