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俗话说“无酒不成席，无鱼不成宴”，很多人都非常喜欢吃鱼，但是在众多的美食当中鱼菜的做法才是最难的，一些人发现自己在家里面做出来的鱼菜没有外面的那么好吃，不仅味道不行，就连外形上也有所不如。 在众多鱼类美食当中，红烧鲤鱼可以说是一种非常常见的美食了，它的口味好，口感也是上乘，但是想要将红烧鲤鱼这道美食做好却不是一件容易的事情。今天就来为大家分享一下红烧鲤鱼的具体做法，对这道美食感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧：做红烧鲤鱼之前，多加一步，鲤鱼容易定型，做出的鲤鱼好看又好吃。 第一步：先将市场上购买回来的鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑膜，用清水将鲤鱼清洗干净，紧接着在鱼背上面斜刀切上几刀。 提示：现在大家可以让市场的老板帮忙将鱼鳞、鱼内脏给去掉，但是大家将鱼买回来之后最好还要再检查一下，尤其是鱼鳃和鱼腹内的那一层黑膜最好检查一下，否则鱼肉可是很腥的。 第二步：在鱼身上撒上适量的食用盐和料酒，在鱼身上反复的搓一段时间，紧接着向盆里面加入适量的生姜片，放到一旁腌制20分钟左右。 第三步：先将炒锅烧热了之后向锅里面加入适量的食用油，将腌制好的鲤鱼放到油锅当中煎一会儿，等到鱼肉表面被煎成金黄色之后翻到另一面，让鱼肉煎到两面金黄。 提示：如果鱼太大煎不到的话大家还可以将食用油浇到鱼头或者鱼尾上面，也可以将锅倾斜一下，让鱼头或者鱼尾接触到食用油。 做红烧鲤鱼之前记得多加煎鱼这个步骤，多加这一步后，因为用油煎过的原因，所以鲤鱼很容易定型，能完美的保持鱼的样子，这样做出的鲤鱼好看又好吃。 第四步：将锅里面的食用油倒出去一部分，留下一部分食用油，向锅里面加入适量的姜丝和蒜片翻炒出香味，紧接着向锅里面加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，再向锅里面加入适量的辣椒、胡椒和生抽，快速翻炒均匀之后加入适量的清水，盖上锅盖将锅里面的水煮开。 第五步：等到锅里面的水烧开了之后揭开锅盖，再用勺子不断向鱼身上淋汤汁，开大火给鱼收汁了之后向锅里面撒上适量的葱花，关火，之后就可以将红烧鲤鱼盛出来，一道美味可口的红烧鲤鱼就做好了。 以上就是今天为大家分享的红烧鲤鱼的具体做法了，想要将这道红烧鲤鱼做好一定要将煎鱼这一步做好了，大家要煎鱼的时候一定要慢慢将鱼放到锅里面，等到鱼煎到定型了之后再给鱼翻面，这样做出的红烧鲤鱼才好看又好吃。 |
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