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菠菜蘑菇汆丸汤
简介：
前几天出了一趟差，其实也没走几天， 但好像回来后人也变懒了， 不仅几天没上菜， 而且预备将安徽旅游照片整理出来， 也一直没做。哎，反正就是打不起精神，准备这周就这样“磨洋工”， 下周再好好做事。昨天出去买菜，只简单买了几样青菜， 图的就是方便便捷。就如今天的午饭， 清清淡淡的汆丸汤， 下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜， 简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼， 吃的实惠也很舒服。整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事， 汤做好时一点阳光都没有， 只好等着， 几乎到了七点半， 才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了， 但看着时间不早， 急急忙忙地拍些照片， 效果也不太好， 只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。
主料:
肉馅(80g) 蘑菇(250g) 菠菜(1把)
辅料:
橄榄油 盐 枸杞 姜末 淀粉 胡椒粉
制作流程：
1:洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出； 
2: 肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲； 
3: 准备好其他的原材料； 
4: 锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热； 
5: 左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出； 
6: 右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中； 
7: 煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟； 
8: 再下入开水焯烫过的菠菜； 
9: 最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可； 
10:盛入碗中， 加入几颗枸杞。 
注意事项：
1. 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
3. 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；
4. 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜； 菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。 | 
