【茄子豆角】好吃的咸鲜茄子烧豆角

【茄子豆角】好吃的咸鲜茄子烧豆角

2013-11-13 08:19:00

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茄子豆角

怎么做豆角茄子

豆角烧茄子

茄子的做法

豆角的做法

分类： 热菜

   茄子豆角第一次吃是在四川的一家饭店，有的朋友说在湘菜馆吃过。至于它出自哪里就不深究了，有知道的亲可以留言告诉我下哈~当时想豆角和茄子怎么能搭配在一起，那做出来是什么味道呢。没想到菜端上来后让人意外的好吃。茄子比红烧还好吃。茄子本身过油炸过就很香，再回锅翻炒加入最简单的调料红辣椒爆出的香味整道菜就很香了。做法也不难，自己在家试做过几次很受家人的欢迎，真心好吃的哦！

材料：豆角250g，茄子250g，瓣红辣椒4个，生抽15ml，水适量，油适量。

做法：

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7.锅里留一点底油，放入红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，盐，少许清水翻炒均匀。

10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

小贴士：

1.在炸茄子的时候油烧热一点，油温太低会使茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

2.生抽有咸味，加不加盐根据自己的口味。

3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。