霜降熬大菜——白菜豆腐炖粉条

胶东人家看家菜白菜豆腐炖粉条

霜降后最好的菜品首选

 看似再简单不过的菜

需要带着虔诚的心去做

 没有品尝之前决不能小觑

只有吃到嘴里你才会发觉

一道会让人肃然起敬的菜

汤浓郁鲜美 白菜软烂 豆腐入味 粉条筋道

略带着微辣的口感

吃的人浑身泰然舒畅

 

   
                                  刚出锅的骨头汤冒热气没拍好
   

材料

大白菜 红薯粉条 北豆腐 五花肉 红尖椒 骨头汤 葱姜末 大料 油 盐 生抽 鸡精

做法

1、粉条提前用凉水浸泡好控干水备用（没拍）

2、五花肉切片备用（没拍）

3、大白菜洗净控干水份先把菜叶手撕下来成小片备用（没拍）

4、白菜茎用到刀片成斜片备用（没拍）

5、豆腐切大片备用

6、起油锅加热放入大料和肉片慢火翻炒至五花肉的油都浸出

（此时肉显得略干，肉中的油都出来了）

7、加入红尖椒碎翻炒 再加入葱姜末炒香

8、加入白菜茎翻炒至变色加入生抽炒匀

9、依次将豆腐片 粉条 白菜叶平铺上面

10、加入热的骨头汤不同没过菜叶 菜叶还会出水

11、慢火炖至白菜软烂 中间要根据汤量搅拌 不要粘锅

12、加盐和鸡精调味出锅


啰嗦：最好用骨头汤或排骨汤来炖制，味道超浓郁鲜美。