 用料1 牛肉 八角 小茴香 干花椒 干辣椒 郫县豆瓣 蒜 姜 白糖 生抽 老抽 开水 油 香菜 用料2 (牛肉面) 面条 红烧牛肉适量 蒜蓉 糖 醋 红烧牛肉的汤汁 盐 香菜碎 红烧牛肉的做法 牛肉切大块儿  飞水  沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂  锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒  郫县豆瓣炒出红油  下牛肉翻炒  加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看）  加开水，把牛肉都基本盖住，然后盖上盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，喜欢干一些最后开大火收汁）；起锅前尝尝味道，如有需要可用糖或盐调整  盛起，撒香菜  牛肉面的做法 把佐料搭好，另烧水煮面条  面条煮熟后捞起放在碗里 表面淋上红烧牛肉和一些汤汁 撒香菜碎 |
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