到首尔大长今泡菜学校学习正宗泡菜泡菜是最具韩国饮食文化中最具代表性的食物，古时人们为了一年四季都吃到蔬菜，想到在蔬菜中加入酱料放在地下发酵，成为泡菜，在韩国几乎没有女人不会做泡菜的，小姑娘是看着妈妈做泡菜长大的，耳濡目染使得韩国姑娘个个都是泡菜界的高手，如果不会做泡菜是嫁不出去的。韩国的泡菜有2000多种，根据各地的出产，就地取材，形成不同的的口味。山区的会加入干果，海边的会加入小鱼小虾。
泡菜虽然也在家常做，但去了韩国面对玲琅满目的泡菜，眼花缭乱，在韩国五天，每餐餐桌不可缺少的是泡菜，各家的滋味各不相同，非常好吃！泡菜应该算是韩国的国粹，深刻体会到鲜嫩可口的泡菜的魅力，非常幸运的是有机会到大长今泡菜学校亲自体验一把做韩国泡菜。 泡菜是最具韩国饮食文化中最具代表性的食物，古时人们为了一年四季都吃到蔬菜，想到在蔬菜中加入酱料放在地下发酵，成为泡菜，在韩国几乎没有女人不会做泡菜的，小姑娘是看着妈妈做泡菜长大的，耳濡目染使得韩国姑娘个个都是泡菜界的高手，如果不会做泡菜是嫁不出去的。 韩国的泡菜有2000多种，根据各地的出产，就地取材，形成不同的的口味 山区的会加入干果，海边的会加入小鱼小虾。 学者研究发现，自然发酵的乳酸菌预防便秘，2006年被美国的健康杂志评为世界5大健康康食品之一。 老师教授了基本的方法，可以按喜好自由增减！跟着我一起走进泡菜学校！
看过了泡菜的营养价值之类的相关介绍，学院里还有很多泡菜的种类和做法，绝对的眼花缭乱！
原来泡菜真的可以是一种文化象征！ 接下来就看看韩国正宗的泡菜做法吧： 做法：白菜浸在盐水里浸泡，冬天浸泡10个小时，夏天浸泡5个小时浸泡后取出每一片叶子用清水冲洗干净，然后找一个网沥水一个小时。 准备酱料，萝卜切成丝，加入小葱，韭菜味道会更好。 辣椒选用好太阳椒，太阳椒由八九月份的太阳自然晒干，颜色非常漂亮，不用加色素，吃起来比较健康晒干后去除籽，籽加进去有苦涩味，吃多了还会上火，加入大蒜，姜，五棵白菜需要500克蒜，200克姜，白糖，也可以加入梨和苹果打成汁放里面，松子干果都可以更有营养，冬天加入生蚝，加点细盐，韩国的妈妈不加盐，用虾酱代替细盐，味道鲜美。 鱼露泰国马拉西亚印度都有，要选用韩国腌制泡菜的鱼露，是用深海最小的鱼腌制的，不腥也不臭，韩国人为了家人的健康加人参粉 搅拌，萝卜丝会出水，一个小时后回变成稀稀软软的酱料。
从根部开始抹起，做好的泡菜可以马上吃，韩国人放到0-4度的环境里一个星期储存再吃，这时口感最好，营养最好，有对于便秘有缓解，排除肠道长期堆积的毒素，100克的泡菜只有一点点的泡菜会产生有发酵后产生的乳酸菌，是普通酸奶的四倍。
涂抹好的泡菜对折，轻轻挤压一下，排除空气，用最后的一片叶子包裹起来，酱料不会流失，包装起来放到冰箱一个星期就可以吃了。
这些做好的泡菜是要送到敬老院和孤儿院去的，旅行与慈善同行，也算功德圆满！
做好的泡菜可以炒米饭，泡菜火锅，泡菜饼…… 接下来，我们又在景福宫韩国国立民俗馆看到一些可爱的小雕塑，纪录了做泡茶的情景，很有意思！
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