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卡通中的兔子都很爱吃胡萝蔔，对于小孩们来说，却不是这么可爱的食物，胡萝蔔有许多丰富的营养成份，是小孩成长发育时所需营养素的优良来源，但是10个小孩中有8个看到胡萝蔔就是勐摇头，说什么也不肯吃进嘴里，让爸妈大伤脑筋。要解决这样的困扰，不妨试试让胡萝蔔变成可口小甜点，英国《BBC》美食网站提供一道枫糖核桃胡萝蔔料理，解决爸妈的头痛烦恼，又能让孩子吃得健康。 怀孕时就可防止小孩偏食！ 美国莫乃尔化学感官中心2001年发表于《儿科》期刊的研究，发现妈妈如果在怀孕末三周，或是哺乳前两个月定期喝胡萝蔔汁，其宝宝日后较容易接受胡萝蔔的味道，较少出现抗拒的表情且吃得较多；反之，没有喝胡萝蔔汁的母亲的婴儿，闻到胡萝蔔的味道时，通常都採取抗拒的态度；显示妈妈摄取的食物经验可透过羊水和母乳传递给胎儿和婴儿。 胡萝蔔为什么营养？ 胡萝蔔丰富的β胡萝蔔素进入人体内后，会转换为维生素A，帮助照顾眼睛视力，还能预防夜盲症，对于成长发育、提升免疫力及抗氧化也有不错的效果。此外，胡萝蔔纤维质还有钾离子丰富，可以帮助稳定血压、预防心血管疾病。由于β胡萝蔔素是脂溶性维生素，所以烹调时最好加入油脂，更能促进人体吸收营养。 胡萝蔔搭枫糖更好入口（8人份） 材料：1公斤的红萝蔔、1茶匙橄榄油（或无盐奶油）、4茶匙枫糖浆、25克的核桃、1匙柠檬汁。 1.将烤箱预热到220C/200C，备料胡萝蔔切条、核桃捣碎。 2.将柠檬汁、枫糖浆与油混匀。 3.胡萝蔔可先煮过，将它们沥干后倒入步骤2的碗里。 4.将萝蔔平铺在烤盘上，烤约15~30分钟，中途可以翻动以确保都有裹上枫糖酱汁。 5.等到红萝蔔稍微软化且有金黄色的枫糖色后，就可以盛盘享用啦！ 由于枫糖的甜味，可以消除红萝蔔原本的涩味，也让小孩子较不会害怕；而加入橄榄油还能达到前述帮助营养素吸收的效果，爸爸妈妈可将此料理当作周末假日下午的小点心，不但可以增进亲子互动，还能让小孩吃到所需营养，一举两得。 |
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