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【阿荣enzyme的回答(29票)】: 现在的泡椒凤爪主要是两种杀菌保质方法，化学方法和辐照杀菌。 虽然现在国家明令禁止用双氧水和烧碱浸泡泡椒凤爪来达到杀菌保质的目的，但是因为犯罪成本较低和执法效率不高等原因，小作坊式的生产厂家还是会用双氧水等。 鉴别和避免的方法： 双氧水有漂白作用和刺激性，如果你买的泡椒凤爪颜色呈现不自然，过白或者过于透明，吃起来刺激感很强烈，可能里面有双氧水，或者你可以放入小的布条，其漂白变色说明有双氧水。 避免方法： 1.不要购买“三无”食品，尽量买正规食品。 2.购买有“辐照食品”标志的泡椒凤爪食品，国家规定利用辐照杀菌技术的食品必须在外包装明显位置标示“辐照食品”字样和标志。 如下图右下角： 
【程麒的回答(2票)】: 吐槽下 鸡爪子战略补给 多么捉急的国家阿 【王涛的回答(1票)】: 自己作个试验就知道了。白的不正常的，泡发比例明显过分的，基本就是这两种处理过的。 【廖家的回答(2票)】: 怀疑消息真实性，另外，要吃凤爪尽量买重庆的有友，好吃，质量有保障（我吃了好多年了）。 【刘柏桐的回答(0票)】: 与其让我们自己各种证明这些冻货是不是经过化学处理，不如让食品质检部门加强监管，销售商出售经过认证的食品，我们选择的同时要认准是否通过质量标准，这才是根本... 【郑雨轩的回答(0票)】: 把鸡爪放在装有一定水的烧杯里，加热… 双氧水会分解，有气泡生成…… 劝大家少吃这些东西，它们本身就对人没有什么好处。 （那些鸡爪明明可以送去博物馆的…） —————————————————————————— 隐含条件（大前提）：鸡爪内含有的化学成分少量 显然 双氧水泡过的鸡爪无害，人体内h2o2无处不在，切注意大前提，切食用… 工业用烧碱， 工业用烧碱和烧碱有什么区别？本质都是NaOH 。工业的就是有害的？也许是，但是在这里，它就是氢氧化钠。 氢氧化钠泡鸡爪，部分和蛋白质反应生成蛋白酸钠，部分变质为碳酸钠，部分保留（我想没有必要把清晰完整的化学反应说出来） 所有的物质里，有害的为氢氧化钠， 但是 在这里 其量之小 对人体影响微小。 实在不放心，可以用这个方法。 把鸡爪放在宽口碗里，加入温水浸泡，放在通风处，十分钟后滴入一滴食用油。静置至水分大量蒸发。观察油滴是否变质。 该题目本身并没有太大意义。 问题的关键在于，生产者已经用工业用烧碱对鸡爪处理了，说明其为非法厂商，那么，他是否会用其他的更离谱的物质来进行其它的处理？ 最危险的不在烧碱，也许是其它的化学成份。 原文地址:知乎 |
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