  小时候在家时几乎不吃羊肉，始终接受不了那个羊肉味道，后来在广州生活时，一到冬天到处都是吃羊肉的，特别是海南原味羊肉，吃了几次之后发现清汤羊肉的原味也不错，再后来到上海生活，第一次听说羊蝎子锅，我还傻傻以为是什么蝎子呢，后来听他们说就是羊脊骨，因为形似蝎子而得名，上海人冬季也钟爱羊肉，什么白切羊肉、红焖羊肉，都是他们冬季餐桌上的常客。  上海菜总是浓油赤酱，在超市调料档总是可以看到大片的各种酱油，老上海人买酱油也总是大壶装的，红烧羊肉因为酱油上色他们叫红焖羊肉，我做的颜色没那么浓，是不是叫黄焖羊肉比较好，哈哈。 我喜欢吃带皮的羊肉，羊皮软糯而不腻，还能很好的补充胶原蛋白，女性多吃羊肉能很好的赶走手脚冰凉的毛病，调理身体最高的境界就是食疗了，在吃的过程中不知不觉养好身体真是一举多得，在年夜饭的餐桌上端上这样一道温补的羊肉是再适合不过了。 这到羊肉中主要用干桔皮来去膻，干桔皮即晒干的桔子皮，也就是未陈的陈皮，开胃化痰，用来做肉菜去腥提香。用干桔皮做菜是从我老妈那学来的，小时候还最不喜欢这个味道，随着长大慢慢习惯并嗜好上了这个味道。  家乡是宜昌，桔子之乡，家家户户房前屋后都会有桔子树，春天开花是空气中呼吸的都是桔子树花的清香，令人心旷神怡，到了秋天橙色的桔子挂枝头，漫山遍野都是橙色点缀在绿色的树丛中，让人实实在在从视觉味觉上感受到丰收的喜悦。关于桔子相关的各种用途，桔子当然是用来吃，桔子皮晒干可以用来做成陈皮、煮姜汤、做菜，甚至拿来熏制腊肉，那个香味是一般熏肉所不能及的 材料： 羊肉 600g；白萝卜 750g；红枣 50g；盐、糖、酱油、料酒、姜、葱、洋葱、八角、黑胡椒适量 步骤： 1、 买来的羊肉用清水冲洗多遍 2、 冷水下锅，加入姜片飞水 3、 开锅后把羊肉捞起，把砂锅煲洗干净  4、 热锅，加入菜籽油（能更好的提香），加入姜片、蒜片爆香 5、 加入飞过水的羊肉翻炒 6、 加入洋葱、葱白段翻炒一下，再加入盐、白砂糖、酱油、料酒翻炒入味  7、 加入开水煮开，加入一片干桔皮、八角 8、把羊肉转移到砂锅煲中，加入红枣大火烧开后，转小火慢慢煲  9、羊肉煲一小时左右，加入白萝卜 10、 继续煲半小时，最后加入黑胡椒调味，上桌前撒上葱段即可  Tips： 1、 羊肉最好买带皮羊腿肉，口感比较好，有咬劲儿； 2、 飞水羊肉冷水下锅，而煲羊肉的汤用开水，以免肉质收缩； 3、菜籽油做这类肉菜是能很好激发肉类的香味的，而且味道更佳浓郁，加上菜籽油里面含的ω3对人体是很健康的 4、 干桔皮能很好的去除羊肉膻味，白萝卜则是羊肉的经典搭档，同时羊肉辛辣也能很好的去膻味 5、加入白砂糖能让口感柔和、提鲜；红枣则更能增加羊肉的温补，汤汁更加浓稠适口    |
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