ZL 1967 / 蔬菜食谱 / 传统大锅菜

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传统大锅菜

2014-01-19  ZL 1967

1、五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟

2、香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二

传统大锅菜fQ.jpg

3、大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点)

4、土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉

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5、红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软

6、西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀

传统大锅菜Fu.jpg

7、炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色

8、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色

传统大锅菜mY.jpg

9、下土豆和香菇翻炒2分钟

10、放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白菜变软

传统大锅菜UY.jpg

11、加入切好的西红柿,翻炒均匀

12、加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心

传统大锅菜AS.jpg

13、粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14、出锅前调入拌好的香菜即可食用

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传统大锅菜mX.jpg

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