面包机面包（普通面包、芝麻面包、可可面包、白面包）

面包机面包（普通面包、芝麻面包、可可面包、白面包）

分类：面包 | 标签： 面包  酵母  芝麻  鸡蛋  白糖 

2012-08-21 07:24 阅读(16053)评论(20)

 

前些天有些朋友问我面包机面包。我家面包机基本没做过几次面包。我个人经常会用烤箱做面包，面包机做的也非常少。面包机很省事，出膜却并不容易。如果对做面包要求不高，可以尝试做一做。我只试了几次，来个总结。希望能给大家一些帮助。

我自己的这个面包机基本上出膜不太容易，但做面包如果对口感不太讲究的，还是可以试试。

白面包原料

高粉320克、低粉80克、水270克、酵母5克、盐5克、白糖10克、黄油30克。

一个搅拌面团程序15分钟，一个甜面包程序。烧色浅。

面包的材料除黄油外倒入面包桶中，酵母放在水面上。其他的盐和糖放在另一边。

 

然后面包机会进行工作，用的是15分钟的搅拌面团，再用甜面包程序。

甜面包程序，暂停的时候，加入黄油，最后的效果是这样。这是我的面包机的效果。效果不太理想。但如果是吃，味道还行。

芝麻面包原料

高粉350克、低粉50克、鸡蛋50克、水205克、酵母5克、盐5克、白糖40克、黄油20克、芝麻少许20克左右。

一个搅拌面团程序，一个甜面包程序。烧色中。

 下面这款是芝麻面包。

 芝麻面包最后响料的时候，放的黄油，再过两分钟，才想起来加芝麻，所以芝麻混合的不是很均匀。而且这款面包的液体量相对于上款，水量有些少，所以高度不够，不知道是不是因为水放少的原因。

 

可可面包原料

高粉320克、低粉60克、可可粉20克、鸡蛋50克、水220克、酵母5克、盐5克、白糖50克、植物油20克。

直接用的甜面包程序。烧色中。

 我是设定的定时功能，所有材料全部倒入，酵母放在面粉的上面，不要碰到水，等我一觉醒来的时候，面包已经做好了。下图是做好后在面包机中的样子。

 

取出倒扣，因为只是一次甜面包程序，所以相对其他面包组织比较粗糙些。

鸡蛋面包原料

高粉320克、低粉80克、鸡蛋50克、水220克、酵母5克、盐5克、白糖50克、黄油30克。

一个搅拌面团程序，一个甜面包程序。烧色浅。

这个用的是鸡蛋多一点的蛋液，最后涂在面包机上，但这款面包机上色效果不行，所以，做出来的面包顶部的颜色还是比较淡的。

接下来，是一个甜面包程序，一个搅拌面团程序。是用的烤箱做的小餐包。

做法

1，将面粉，水，鸡蛋倒入容器中

2，再倒入酵母，白糖，盐。这三样都分开放。关于面包机的水的量，我个人觉得水份多一点，出膜的速度快点。这次这个量水份不算多。

3，搅拌好，看不到水就可以

4，放冰箱里盖盖10分钟后取出来。因为有些朋友老说自己面包机水份掌握不好。所以为了避免水份放多放少的问题，还是先静置一下，让面粉吸足水份，这样在面包机里的时候就不会有太大误差了。同样道理适合搅拌机。

5，倒入面包机中

6，大约10分钟的时候，取出来看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分钟后，面包机开始休息。我们就等会儿。

7，休息好了，面包机开始工作。会有一个放果料的过程，面包机发出声响，大约是搅拌20分钟的时候（连前面10分钟一起算的）看一下面团的状态

8，这时将黄油放入。我是先放的黄油再看的状态。因为黄油在面包机中不会那么快融合。而且，我们正常操作的时候，不用看状态的。就让面包机搅拌就行了。

9，面包机在搅拌过程中

10，甜面包程序结束，面包机总共搅拌了25分钟，我们看一下状态。还是没有达到要求。

11，然后再启动一下面包机的发面团程序。这个程序是15分钟，

12，15分钟后，就是面团的最终状态。面包机总共搅拌了40分钟。前面甜面包的25分钟加上后面发面团的15分钟。如果想达到更好效果，还要继续用发面团操作。