荷叶的图书收... / 面包蛋糕 / 晒晒美图 | 老人更爱吃的健康粗粮 - 黑芝...

   

晒晒美图 | 老人更爱吃的健康粗粮 - 黑芝麻红薯餐包

2016-12-13  荷叶的图...


附做法:

黑芝麻红薯餐包

家里老人年纪渐长,爱吃粗粮,但是又不能天天红薯杂粮窝窝头,于是变着花样给他们做面包,这款黑芝麻红薯餐包,还是用波兰种,面团水份刚好,出炉非常松软香甜,拍完照没忍住自己吃了两个,黑芝麻的香,红薯的甜,结合的太完美了,爱家人,就为他们做健康的面包。

原料:

种团:水50克、酵母粉1克、高粉50克

黑芝麻粉20克、淡奶油50克、糖35克、酵母粉2克、高粉195克、水75克、蛋液20克、盐2克、黄油15克、红薯适量

做法:


1、波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。



2、波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。



3、面团揉至扩展阶段,静置发酵至2倍大。



4、发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。



5、取出面团按压排气。



6、面团分成9等份。静置松弛10分钟。



7、红薯一个,提前蒸好,揉成丸子做馅儿。



8、取一块面团用手按扁,旁边的泡泡挤掉,放入一块红薯馅儿,包紧收口朝下。



9、9个面团依次做好,放入烤盘,室温28度左右发酵。



10、二发好的面团,用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面,依次撒上高粉。



11、烤箱提前预热,175度28分钟出炉。

小窍门:

每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,这个方子用的是中裕的面包粉,喜甜的糖份还可以加到40克左右,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    《个图VIP服务协议》

    全部>>