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用料
主料
辅料
可可戚风蛋糕卷的做法1.
准备所有材料，蛋黄和蛋清分离
2.
蛋黄加10克的糖打散，依次加入油、奶、搅拌，再加入过筛的面粉、奶粉、可可粉搅匀
3.
蛋清加剩下的3分1的砂糖中档打发，打至起粗泡再加3分1的砂糖，用高当打发至像牛奶一样白时加最后的3分1的糖，打到提起打蛋器蛋白竖起有一个小弯钩的湿性发酵就可以了
4.
大好的蛋白勺一勺到可可蛋黄糊里上下搅拌均匀，然后全到会蛋白里也是上下搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
5.
做好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，倒的时候尽量高一点倒下去，这样会很平整均匀，不用橡皮到抹平也行，倒完后颠几下烤盘，把蛋糕糊里大气泡阵出来。
6.
我的烤箱温度偏高，我用130度预热3分钟，放进烤盘烤18分钟，考好马上取出倒扣的烤架上晾凉
7.
奶油打至9分发，蛋糕晾凉后均匀抹在上面，然后卷起放进冰箱保鲜层定型1小时
8.
定型后拿出来用有带锯齿的刀切块就大功告成
烹饪技巧1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多； |
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蛋黄
砂糖
牛奶
玉米油
奶粉
