「1」先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用。玉米油倒入打蛋盆内，加热至80度左右。
「2」离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
「3」油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄，拌匀。
「4」加入牛奶和玫瑰色食用色素，拌匀。最后的蛋黄糊状态，呈流线型滴露。
「5」预热烤箱150度，蛋清滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性性发泡（鹰嘴状）。
「6」蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。
「7」28的正方形烤盘底部均匀地抹上一层薄薄的食用油，倒入蛋糕糊，晃动烤盘让蛋糕糊均匀地铺满整个烤盘，轻震几下。
「8」放入预热好的CO750S蒸汽烤箱内，150度上下火，中层，烘烤22分钟。
「9」烘烤时间剩余10分钟，将CO750S蒸汽烤箱自配的门垫卡在门缝边，帮助烤箱散热气，最后5分钟调高上火170度。
「10」出炉后的蛋糕盖上油纸（正卷需要3分钟左右避免热气没散粘皮）。
「11」淡奶油+细砂糖打发至裱花状态，蛋糕切掉边缘，淡奶油抹在蛋糕反面。
「12」利用擀面杖卷好放冰箱冷藏定型。
「13」开始做慕斯：奶油奶酪室温软化，打发均匀。牛奶加至温热，放入泡软的吉利丁片。
「14」分次将牛奶倒入奶油奶酪内，拌匀。
「15」淡奶油加糖打发至6成，和奶油奶酪混合过筛。
「16」准备一个正方形的慕斯圈，底下包好保鲜膜，蛋糕卷切成两条，放入慕斯中间。
「17」做好的慕斯蛋糕液倒入慕斯圈内，放入冰箱冷冻4小时以上。
「18」淡奶油加热至微沸，加入巧克力币，静置一下后拌匀。
「19」再次隔水加热后倒在慕斯圈上，放冰箱冷藏至凝固。从中间将慕斯切成两份，切记不要切错。
