炸脆皮鮮奶

用料：
花奶二兩，椰汁二兩，湯二兩，吉士粉一茶羹，鷹粟粉二湯羹，蛋一隻
調味：
鹽小茶羹，胡椒粉，麻油各少許，味精小茶羹。
脆漿：
麵粉二兩，水六湯羹，泡打粉一茶羹，開勻，加入油二湯羹，鹽，味精少許，生粉一湯羹攪勻備用。
制法：
用椰汁加鷹粟粉及吉士粉開稀備用。
湯落鑊加調味，水滾加奶，再推粉水成漿加蛋，放入雪櫃成糕狀，切件，上脆漿炸上，跟蠔油一碟，糖一碟。