 我有个朋友，每次去饭店吃饭，如果有脆皮炸鲜奶这道菜她肯定是会点的。 所以呢，这个教程就是写给这馋嘴家伙看的。 以后不用再去饭店里点了，自己买点好的材料，动动手在家里也能做出来。 传统的脆皮炸鲜奶其实是正宗的广式甜点，算是岭南风味的压桌甜菜。 后来被北方的餐馆拿过来纷纷仿效，所以如今在很多大饭店里都能吃到。 说它是甜品也行，说它是菜也行，反正深受女士和小朋友们的喜欢。 我最早吃到这个的时候也觉得很神奇，薄薄的面粉里面怎么能裹进奶香四溢的奶糕呢？ 所以喽，下面这个适合咱们普通家庭自制的教程就要揭秘这一道神秘甜点了。 BTW，今天没有鸡汤呦~~因为我又要留出时间来看书啦~~  份量 ：大约12块 内馅材料 ：牛奶220克（大约一袋牛奶），玉米淀粉25克，白砂糖25克，炼乳8克， 吉士粉5克（没有就不加） 外皮材料 ：面粉50克、玉米淀粉20克、水90克、1/2小勺无铝泡打粉，油炸用花生油适量。 1、牛奶倒入小奶锅中，然后加入糖，再加入炼乳。 2、用刮刀搅充分拌匀。 3、之后再倒入淀粉和吉士粉。 4、吉士粉溶水后颜色会发黄，是用来提味和增加奶香风味的。如果没有就不用加了  5、之后搅拌均匀了，放灶上小火加热 6、加热时记得要不停的搅拌，以免糊底。牛奶糊会越来越浓稠，一直加热到呈浆糊状，用刮刀能在底部划出划痕的样子。 7、容器中事先涂油防粘，然后将牛奶浆糊倒入容器中放凉，再放入冰箱冷冻40分钟以上完全凝固住。 8、然后将牛奶糊脱模，用小刀在周围一划就容易脱了，之后切成长条块状备用。  9、面粉跟淀粉、泡打粉混合。 10、之后分次倒入清水拌匀 11、水不要一次全加，一边加一边搅拌防止有颗粒 12、然后充分拌匀成为细腻的面糊即可。  13、锅子中倒入适量的油，小火加热到六七成热。 14、之后取刚才切好的奶块放进面糊里均匀的包裹一下。 15、放进油里一直用小火炸 16、炸到表面变成金黄色就可以捞出来控油了。   啰嗦两句： 1、吉士粉和无铝泡打粉都算是添加剂，前者是可以让奶块颜色变黄更香浓，后者则是让脆皮更酥脆。没有或者介意的都可以不加。 2、外层脆皮的面糊不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。 3、炸的时候最好一块块的炸，如果一次放太多容易黏连。 4、一定要小火慢炸哈，要不很容易炸糊的。 5、做这个甜点不要吝惜油锅中的油，油一定要多倒一点，让鲜奶能浮起来。油温不要太高但也别太低，正确的油温可以让鲜奶很快浮起。如果油温低的话，就容易趴锅底，会失败的。
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