小玫瑰和小清新【玫瑰花生牛轧糖】

做玫瑰花生牛轧糖的想法还是来自于好朋友送的这罐玫瑰花干，紫红的色泽，清新的香气，据说有美容养颜、舒筋活血的功效。

作为一个地道的吃货，单喝玫瑰茶怎么能满足馋嘴呢~小法早觊觎了很久，想把玫瑰吞下肚子里呢！

方子是宝妈的，宝妈是我的偶像，烘焙做得成功极了，跟着她玫瑰也能吃出各种花样~玫瑰牛轧糖，玫瑰餐包神马的，我都想试试！

先上图哈哈~

【原料】

干玫瑰花瓣10g

去皮花生仁400g，要熟了的，我把一般200的样子打成了花生粉，想着能增加花生的香气，结果实践证明很不利于糖的成型，太黏了，亲们做的时候还是老老实实用整颗吧~

麦芽糖450g

安佳黄油80g

蛋清60g

伊利脱脂奶粉200g，后来又朋友说做出来的糖奶味比较轻，是我用的脱脂奶粉的原因嘛~~

水75g

白糖210g

盐二分之一小勺

【做法】

因为做的过程比较纠结，麦芽糖真的很黏，材料一定要称重好了之后在开始，

1、把水、两种糖、盐都放在锅里煮，煮到140度，要拿着温度计测量温度

2、快煮好的时候开始打发蛋清，打发到湿性发泡的程度，八分法左右

蛋白的打发过程其实不难理解，小法总结如下：

a鱼眼泡

b小碎碎的细泡泡

c细密的白色泡沫体积增大~

d很白很细密出现花纹

e花纹很明显，提起打蛋器花纹不会消失

f湿性发泡，提起打蛋器花纹有个弯弯的尖角

g全发，尖角不弯曲，直勾勾地挺立着

3、煮好的糖浆倒入蛋清中，一边儿加一边儿打匀了

4、加入融化的黄油

5、倒入奶粉

6、花生加入混合

7、加入玫瑰，我是加的大片的，因为在混合切分过程中也会碎掉，如果取一半打碎加入也可以~

8、材料混合均匀了，放在油布上用擀面杖压平~

9、一定要隔着油布啊，非常粘！！非常粘！！这一步很累人的~~要压紧实~

凉凉再切分就好啦~~

10、分割小块，包装可爱的玫瑰糖纸就完成啦~~~~

喜欢我就关注我吧~~

微信订阅号：followfa

微信名：跟着小法吃吃的