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最近烘焙圈很流行做手工牛轧糖～ 三个版本，有简单的棉花糖版、麦芽糖版跟水饴版 趁下午没事，家里材料柜里翻了下，还有一瓶水饴在，就下手试着做下～等孩子放学了给他们解个馋 步骤实在是一人拍不了～因为一切都要速度快，因为天冷，动作一慢就凝住了～后来我不得不放在一锅热水里拌匀，我的个累啊 以后这个就放在晚上做，可以让家里大爷帮个手，这个拌匀的体力活还是适合男人做啊！ 水饴200g 黄油35g 白砂糖10g（蛋清） 白砂糖100g(糖浆） 水30g 盐2g 奶粉40g 花生200g（后来实际只放了50g，实在是拌不开了） 蛋清20g 1、花生先放烤箱里165度烘烤15分钟 2、10g糖放入蛋清打发到硬性 3、水饴、糖、盐、水倒入奶锅小火煮到140度。要不断的搅动噢，不然要糊底 4、煮好的糖浆马上倒入打发的蛋清里面用打蛋器打匀 5、倒入溶好的黄油拌匀 6、放入奶粉，花生拦拌匀 7、拌好的牛轧糖拿出来在不粘的烤盘里整形，放凉，也可以放到冰箱冷藏 8、最后就是切块啦 看着简单，做起来特累，特别是做完后的洗涮工具，洗得我那个累啊～量太小，不好做，粘在盘里的糖实在太多啊 |
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