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1. 主料备好。
2. 排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
3. 将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
4. 用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。
5. 将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
6. 蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
7. 裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
8. 将以对角包裹的方式包好排骨。
9. 干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
10. 再用高温热油复炸一次。
11. 把炸好的排骨放在厨房吸油纸上。
12. 打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
来自: liu007 > 《猪肉》
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