 蒜香拌排骨做法 主料：排骨1000克。 腌料：大蒜子300克、淀粉50克、胡萝卜40克、芹菜30克、香菜20克、料酒10克、味精6克、鸡精5克、食盐4克、白糖3克、胡椒粉1克。 拌料：蒜泥80克、米醋30克、生抽20克、小米辣15克、香油15克、蜂蜜10克。 详细做法： 1、将排骨斩切成段，放入清水中浸泡出血水，捞出，攥干水分，控干水分，备用。 2、将大蒜子300克、胡萝卜40克、芹菜30克、香菜20克放入料理机中，加入大约250克清水，打成泥，过滤出汁水，备用。 3、汁水中加入其他配料，放入排骨抓拌均匀，腌制4小时，备用。 4、腌制好的排骨下入六成热油锅中，炸至微微变色漂浮后取出，油温升至七成热时再次放入排骨将排骨炸至外边金黄酥脆时捞出，备用。 5、将炸好的排骨中加入拌料，抓拌均匀后即可食用。 |
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