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嗨，大家好，我还是那个活泼可爱的跑腿哥（小韦）， 很高兴能在这里跟大家分享排骨的8个做法方法。 如果你发现有不足的地方，希望大神们能给点意见或建议！ 香槟排骨  材料：猪排骨500克 调料：【A】盐1/4茶匙.白糖1茶匙.米酒1大匙.蛋清1大匙.小苏打粉1/8茶匙 【B】吉士粉3大匙 【C】柠檬汁2大匙.香槟2大匙.七喜汽水3大匙.白糖2大匙 【D】水淀粉1茶匙.香油1大匙 做法： 1.猪排骨洗净剁块，放入调料A拌匀，腌约20分钟后加入吉士粉拌匀备用。 2.热一锅，放入400毫升食用油烧至约150°C，将猪排骨下锅，以小火炸约5分钟后起锅，沥干油。 3.另热一锅，放入调料C，小火煮滚后用水淀粉勾芡，放入猪排骨迅速翻炒，至芡汁完全被猪排骨吸收后关火，加入香油拌匀即可。 糖醋排骨  材料：猪排骨500克.蒜末5克.姜末5克.洋葱片30克.红甜椒片30克.青椒片30克.萝卜片40克.水200毫升.面粉1大匙 调料： 白糖2大匙。盐1/4茶匙.白醋2大匙.番茄酱3大匙.水淀粉适量 做法： 1.猪排骨洗净，加腌料腌1小时，加入面粉拌匀。热锅，倒入稍多的油，待油温热至160°C，放入猪排骨炸熟，捞出沥油备用。 2.锅中留约1大匙油，加蒜末.姜末爆香，放洋葱片炒软，在放入红甜椒片,青椒片炒匀后取出。 3.锅中放入其余调料及水煮沸，以水淀粉勾芡，再加猪排骨.做法2的材料及菠萝片拌匀即可。 橙汁排骨  材料： 猪排骨300克.香吉士橙3个.罗勒叶末少许 调料： 浓缩橙汁1大匙.白醋1.5大匙.白糖1茶匙.盐1/4茶匙.水淀粉1/2茶匙 腌料： 盐1/4茶匙.白糖1/4茶匙.小苏打粉1/2茶匙.淀粉1茶匙.蛋清粉1茶匙.面粉1大匙 做法： 1.猪排骨剁成小块，冲水15分钟去腥膻，沥干水分，加入腌料并不断搅拌至粉完全吸收，静置30分钟备用。 2.将2个香吉士橙榨汁，1个切片备用。 3.将猪排骨放入160°C的油锅中，以小火炸3分钟，关火2分钟再开大火2分钟，捞出沥油盛盘。 4.取不锈钢锅放入调料.排骨.橙汁和橙片煮匀，入水淀粉勾芡，淋入盘中，撒入罗勒叶末即可。 干锅排骨  材料： 猪排骨800克.蒜片20克.姜片10克.花椒3克.干辣椒10克.芹菜80克.蒜苗50克 调料： 蚝油1大匙.辣豆瓣酱1大匙.白糖1大匙.水150毫升.绍兴酒50毫升 腌料： 酱油1茶匙.白糖1/4茶匙.淀粉1/2茶匙.嫩肉粉1/4茶匙.淀粉1/2茶匙 做法： 1.将猪排骨洗净剁小块；蒜苗和芹菜洗净切段，备用。 2.热一锅，下约2大匙食用油，以小火爆香蒜片.姜片.花椒及干辣椒，加入辣豆瓣酱炒香。 3.将猪排骨放入锅中，加入其余调料炒匀，以小火煮约20分钟至汤汁略收干，最后加入蒜苗段及芹菜段炒匀即可。 椒盐排骨  材料： 猪排骨450克.蛋液1/2个.面粉适量.淀粉少许.姜末适量.蒜苗适量.葱末适量.红辣椒末适量 调料： 盐少许.花椒粉少许.白胡椒粉少许 腌料： 水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.酱油1大匙.白胡椒粉少许 做法： 1.猪排骨洗净沥干，加入所有腌料约2小时备用。 2.猪排骨中加入蛋液.面粉.淀粉拌匀备用。 3.热锅.倒入稍多食用油，待油温热至160°C，放入排骨以小火炸熟，再转大火将猪排骨炸至上色，取出沥油备用。 4.锅中留少许油，加入姜末.蒜末.葱末.红辣椒末爆香，再加入猪排骨炒匀，加入所有调料炒一下即可。 蜜汁排骨  材料： 猪排骨300克.熟白芝麻适量.番薯粉1/2杯.面粉1/2杯.水100毫升 调料： 盐少许.花椒粉少许.白胡椒粉少许.淀粉适量 腌料： 水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.酱油1大匙.白胡椒粉少许 做法： 1.猪排骨剁块，冲水洗去血水，加腌料抓匀后，加淀粉抓匀。 2.番薯粉加面粉和水混合成粉浆备用。 3.猪排骨均匀裹上粉浆备用。 4.起油锅，油热至160°C，放入排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。 5.锅中留少许油，加入其余所有调料煮沸后熄火。 6.加入猪排骨及熟白芝麻拌匀即可。 京都排骨  材料： 猪排骨500克，熟白芝麻少许 调料： 【A】盐1/4茶匙.白糖1茶匙.料酒1大匙.水3大匙.蛋清1大匙.小苏打粉1/8茶匙 【B】低筋面粉1大匙.淀粉1大匙.食用油2大匙 【C】A1酱1大匙.默林辣酱油1大匙.白醋1大匙.番茄酱2大匙.白糖5大匙.水3大匙 【D】水淀粉1茶匙.香油1大匙 做法： 1.猪排骨洗净剁小块，用调料A腌约20分钟，加入低筋面粉及淀粉拌匀，再加入食用油略拌备用。 2.热锅，倒400毫升食用油烧热后，将猪排骨下锅以小火炸约4分钟，起锅沥干。 3.另热一锅，以小火煮滚调料C，以水淀粉勾芡，加入猪排骨迅速翻炒至芡，加入猪排骨迅速翻炒至芡汁吸收后，下香油及熟白芝麻拌匀即可。 椒盐排骨酥  材料： 猪排骨600克.葱花20克.蒜末10克.红辣椒末10克 调料： 盐1/2茶匙.胡椒粉1/2茶匙 腌料： 【A】蒜末30克.五香粉1/2茶匙.香油1大匙.酱油1茶匙.胡椒粉1茶匙.料酒2大匙.水800毫升 【B】低筋面粉2大匙.番薯粉5大匙 做法：1.猪排骨洗净剁成小块，加入调料A抓匀，腌约20分钟后，再放入混合好的调料B沾裹均匀。 2.热锅，倒入适量食用油，待油温烧热至约120°C，转中小火，放入腌渍猪排骨，炸约8分钟待表面呈金黄后开大火逼油，捞起沥干。 3.另取锅，以中小火炒香葱花.蒜末.红辣椒末，再放入炸猪排骨及所有调料炒匀即可。 好了，关于排骨的做法就发现到这里了！ |
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