---罗雪七---(2013-11-14 21:15:07) 下一个
平时很爱吃排骨。我家的美食家们爱吃肉做得软一些的排骨。于是想起了从妈妈那里学来的软蒸肉的方法,如法炮制做了排骨,很软,很入味,香!
如果您家人有喜欢吃软嫩的排骨的,可以试试这个方法。 材料:猪肋排500克,姜一小块切成沫,葱一颗。 调料:生抽1大匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,黄豆酱一大匙,番茄酱1大匙,蜂蜜一茶匙,香油一茶匙,淀粉2茶匙,盐1.5茶匙。 做法: (1)将排骨用冷水泡出血水,洗净,沥干,沿着骨缝切成条,放在一个大碗中,加入生抽,老抽,料酒,黄豆酱,番茄酱,蜂蜜,姜沫,将排骨与调料充分调匀。然后将排骨放入冰箱腌制过夜。 (2)第二天将腌制过的排骨取出,加入盐,淀粉,香油,与排骨充分调匀后,将排骨沿碗的四周排好,碗中间留一个空隙,放入蒸锅,盖上锅盖,水开冒气后,蒸一个小时即可。 (3)取一个大盘子,盘底铺上生菜,上面摆上排骨。撒点葱丝即可上桌了。 备注:1 大 匙 = 15 毫升(1 table spoon), 1 茶匙 = 5 毫升 (1 tea spoon)。 煮妇心得:腌制排骨的调料可以根据个人口味加减,只要注意腌制时不要放入淀粉,到蒸之前才放入淀粉就可以了。 Happy Cooking ! |
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