注意事项
这道菜只需要掌握三个小妙招,就能做出汁多肉嫩的排骨:
一是,用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味,也让肉质更松软。
二是,用木瓜汁腌制让肉质松嫩,木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑,用木瓜来腌制也是比较健康的方法。
三是,腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以让油不入内,汁不外泻,使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑。
(如果没有COOK100蒜香烧烤酱可以用排骨酱(叉烧酱)、盐、料酒、老抽、糖、蒜来腌制,也可以使用自己喜欢的口味调料来腌制。)