象征步步高升的年糕，是过年一定要吃的甜点。
虽然现在市售的年糕成品很多，不过还是喜欢在节前自己动手做一些，感觉更有过节的气氛呢。而且自己在家做年糕并不复杂，只需要花点时间煮蜜红豆，再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了，零厨艺也能够轻松搞定。
自己做的年糕甜度刚刚好，而且加入的蜜红豆量也很足，吃起来豆香浓郁，口感Q弹软糯。
有时间的话，今年过年不妨也来试试自己在家蒸年糕吧。
【红豆年糕】
材料：
糯米粉200克
牛奶180克
红糖150克
蜜红豆250克
蜜红豆材料：
红豆150克
红糖100克
盐1/4小勺
步骤：
1、预先煮好蜜红豆：
1）红豆略洗，泡水一夜。
2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
3）、滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。
2、牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。
4、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。
5、模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。
6、放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约1小时即可（蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽，可以在模具上盖一张锡纸，要注意不碰到糕面）。
7、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。
冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用。
补充:
甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。
如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。
检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。
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