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大寒时节,最馋这美味,不蒸不烤,香甜软糯又暖身,寓意步步高升

2021-02-01  悟痴

“过了大寒,又是一年。”大寒是一年的最后一个节气,这一天正好又是腊八节,浓郁的“年味”开始弥漫,年糕现在这个季节吃,是最好不过的了。很多节日食俗其实都是老祖宗留下来的,因为年糕是用糯米做的,以前的时候人们吃不饱,在大寒节气来的时候,人们就会做这种糯米糕,吃完每个人肚子都胀胀的,感觉身体有能量低于寒潮了,而且吃年糕不仅能够驱除寒意,还有“年高”之意,带着年年平安、步步高升的好彩头。

年糕在我的印象里是特别有年味的食品之一,小时候,妈妈会给我做糖煎年糕,那时候真的超爱吃,但是后来我妈嫌麻烦就一直没做过…如今,我按着儿时记忆中的味道,来做一个最简单的红糖煎年糕,用不粘锅煎至两面金黄,年糕就由硬变软,再裹上红糖汁,味道香甜软糯,快要把隔壁家的小孩都馋哭了。你还在等什么,赶紧行动起来。

红糖煎年糕

【做法】:1、用一个小锅子把红糖放进去,喜欢甜的多放点,少量水,开小火,只要能把红糖化开就可;

2、锅里放油,油冒烟的时候下年糕,一片片铺开,用小火煎制,煎的时候最好留点空隙,不然年糕会粘在一起,不好翻个;如果您家的年糕是冻在冰箱里的,一定要先彻底解冻;

3、记得一定要慢煎,煎好一面就翻面,把年糕煎至两面金黄,年糕开始变软;

4、把准备好的红糖水倒入锅中,也可以分二次倒入,等年糕慢慢吸收红糖水,不停的翻拌几下以免粘锅,待汤汁略黏稠,这时可以开大火,做好糖汁的收汁工作,加入桂花,使得糖浆和桂花都均匀得裹在年糕上即可。

出锅后,一口下去,香甜可口,软糯Q弹,冬天一定要趁热吃,糯米年糕凉了很硬,吃完大寒不怕冷啊!

【小提示】:

1、年糕是纯糯米做的,一次食用别吃太多块年糕,对胃不好的人会不舒服。

2、红糖水做之前请准备好,按年糕片数量来放红糖。喜欢吃甜一点可以多放一些红糖。

3、用木筷翻面可能会粘在年糕上,硅胶铲可能好一点。

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