北京+【午餐肉】全民都爱吃的午餐肉罐头过年自己做

北京+【午餐肉】全民都爱吃的午餐肉罐头过年自己做

(2014-01-23 09:18:20)

 

昨晚睡前与多年不见的好友微信，聊了一小时后，惊人的发现，居然我们住楼上楼下，啊哈哈。就在我搬来的这段时间，她刚好出差不在京，怪不得没有见过，要不是已经凌晨，非得见个面再说，哈哈，这回买菜有人陪喽~~

 

缘分呐，真是奇妙，这么大的北京，居然可以遇见。

 

嗯嗯，今天给大家示范午餐肉，比外面买的肉罐头还要好吃n倍呢。

 

有没有馋到你？俺在切片装盘时，都忍不住塞了几片在嘴里，那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤的时候，闻到它一般都会叫唤，你喜欢怎么吃？带它做便当、宴客当冷盘、半夜还能用来下酒、还有人喜欢涮进火锅里。。

 

这么好吃的东西，如今价格飚到让人发指的地步，那么一小罐肉买吧觉得贵了，不买吧还馋的不行，加上又频发食品安全问题，咱还是自己在家自制放心肉罐头吧。

制作过程一目了然，成品好吃的不得了，过年时就做给家人尝尝吧。 

 

 

【自制健康午餐肉】

材料：

后臀尖1块（大约350克左右）、葱姜适量、沙拉酱1大勺、鸡蛋1个。

调味料：盐1大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、生抽1大勺、白砂糖1/2小勺、黄酒1大勺、油1大勺、干淀粉4-6大勺（酌情）。

外皮材料：蛋黄1个、沙拉酱1勺。

做法：

1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。

2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。

3.加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。

4.少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）

5.加入干淀粉搅匀，颜色变浅。

6.将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。

7.将肉泥包裹严实。

8.入蒸锅蒸30分钟左右。

9.取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。

10.刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。

11.可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。

12.自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。

补充：

在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。