巧克力调温流程~

1.将巧克力切成大小均匀的小块，帮助巧克力均匀融化，而且会让巧克力口感变细化 2.隔水加热融化，将作法1融化（外锅温度保持在50~60℃，以便将巧克力控制在50℃内~对了，记得巧克力融化时不能混进一滴水，不能用沸水融化哦~） 3.融化均匀后将钢盆取出来，底部擦干净在将巧克力液隔水冰镇降温 4.将作法3的巧克力冰镇降温至27~28℃，巧克力外观呈浓稠状态 5.再将巧克力隔水加热至29~33℃即可取出，放置工作台上备用 6.测试巧克力液调温是否成功，可以使用干净无水汽的抹刀蘸巧克力液，室温中检查巧克力的凝结力及光亮度 巧克力制作是要非常细心的，所以大家在制作时要有耐心哦(*^__^*) 嘻嘻…… 对了，在一开始我是不会告诉大家巧克力成分是怎么做的~ 因为成分的配置很麻烦的，而且做不好的话会浪费材料的！ 最开始大家还是先用超市里的巧克力做吧 巧克力的融化是巧克力制作的精髓，所以大家要好好练习哦