水煮鱼

水煮鱼

 

 

麻辣菜品口味

• 煮主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 鲢鱼适量

• 豆芽 适量
• 青菜 适量
• 香菜 适量
• 鸡蛋清 适量
• 淀粉 适量

• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 适量

制作步骤

• 
  1.  花鲢一条。

• 
  2.  把鱼肉洗净去骨。

• 
  3.  片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

• 
  4.  洗干净的黄豆芽。

• 
  5.  小青菜。

• 
  6.  葱、姜、香菜。

• 
  7.  干红椒、花椒、八角、香叶。

• 
  8.  豆瓣酱。

• 
  9.  炒锅烧开水把豆芽焯水。

• 
  10.  同样把小青菜焯水。

• 
  11.  把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

• 
  12.  炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

• 
  13.  豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

• 
  14.  把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

• 
  15.  另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。