广东+福禄招财香烤猪手

广东+福禄招财香烤猪手

(2014-01-29 08:59:36)

标签： 春节 发财猪手 红色 香烤 去腻

分类： 新新煮艺

    广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手,这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌，  味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。

 

    这是春节前最后一篇博文， 提前给大家拜年了 ， 祝大家新春愉快、身体健康、恭喜发财。

 

【福禄招财烤猪手】

原料：猪手   姜片  大葱   韩式辣酱  海鲜酱    番茄沙司   小葱  花椒  蜂蜜 盐 

制作： 1. 切成块的猪手凉水下锅， 下入姜片， 一起煮开； 2. 焯过水的猪手后捞出， 再用开水冲洗干净； 3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中， 加入适量的开水， 再加入姜片、大葱段、花椒和料酒； 4. 将猪手慢炖三十分钟； 5. 再加入适量的盐等调味， 再炖上二十分钟； 6. 捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司； 7. 搅拌均匀腌制一个小时以上； 8. 分开放入烤盘上， 刷上腌制的料汁， 放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟； 9. 再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟；

 

   10. 美味的韩式辣酱烤猪手就完成了， 装盘， 表面上放上葱丝。 

小贴士：

1. 猪手切成小块后焯水， 加入两片姜， 帮助去腥； 如果血沫过多， 捞出来再用开水冲洗干净；

2. 猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；

3. 炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；

4. 猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；（如果有时间可以多腌制一下）

5. 腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。