荷叶飘香——荷叶排骨饭
(2012-06-27 23:59:27)
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夏天到了，怎么让自己在闷热的厨房里少呆一会儿呢？朗妈会选择做各式的蒸饭，特别是中午只有我和朗朗在家的时候。最近，朗妈迷上了荷叶蒸饭，不仅美味且方便，把准备好的材料包在荷叶里，放进蒸锅，时间到就能吃到香喷喷的饭
材料：
米饭 2碗 排骨 400克 荷叶 1张 葱2根 酱油 2汤匙 白糖 1小匙 料酒 1小匙 五香粉 少许 鸡粉 少许 芝麻油少许 冬菇 5朵 姜片
做法：
1、大米洗干净，加适量的水蒸熟。
2、排骨剁小快洗干净，并沥干水份，加入酱油、白糖、料酒、五香粉、鸡粉、芝麻油和姜片腌制十五分钟（时间长更入味）
3、冬菇泡软洗净、切片，用少许生粉拌匀。
4、将2和3混合后倒入已经放凉的米饭中拌匀，腌制半个小时。
5、在腌制的时候，可以处理荷叶。干荷叶洗干净，用开水煮5分钟，再冲洗干净，用厨房纸巾檫干水分备用。
6、把冲洗干净的荷叶铺入蒸笼内或盘内，倒入腌制好的排骨和米饭。 放进锅中，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
7、蒸熟后，出锅，撒上葱花和香菜，就可以开吃了。香喷喷的，特好吃。
肉中有骨，米中有肉-荷香排骨饭
小贴士
1、拌入调料后的大米和排骨一定要腌制20--30分钟，经过腌制的米饭更入味，更好吃。
2、蒸制的米饭比电饭锅煮的口感要好，你也可以直接将洗干净的大米用中火直接炒熟，米粒经炒过后再蒸制，比一般蒸煮的饭更有黏性，味道更好，但这操作起来比较难。
3、荷叶，烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
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